Archiv für Mai 2009
19. Mai 2009 | 
Autor: Hotels und Restaurants sind häufig rechtlich wie räumlich getrennte Betriebe in der Gastgewerbe-Branche, sind aber beide darauf angewiesen, ihre Umsätze über Kassen und Kassensysteme zu erfassen und aufzurechnen. Wie gesagt sind Hotels und Restaurants überwiegend getrennte Betriebe, aber es gibt auch viele Hotelrestaurants, die, wie der Name schon vermuten lässt, als Restaurant einem Hotel angehören. Natürlich werden hier überwiegend Hotelgäste verpflegt, es sind aber häufig auch externe Gäste willkommen, insbesondere zu den Abendmahlzeiten, häufig auch schon mittags. Ob aber nun externe oder Hotelgäste, so werden die verzehrten Speisen und Getränke doch über die im Restaurant genutzten Kassen erfasst und abgerechnet. Alle Daten werden in die mit dem Hotel gemeinsam genutzte Kassen-Software übertragen, wo sie weiterverarbeitet werden. Verzehre von Hotelgästen können wahlweise der Hotelrechnung zugeordnet oder sofort bezahlt werden. Die Verzehre externer Gäste werden natürlich sofort bezahlt. In jedem Fall aber werden diese Daten in den Kassen so verarbeitet, dass sie in der Kassen-Software für die betriebswirtschaftliche Verbuchung zur Verfügung stehen. Kellnerrufsysteme sind im Hotelrestaurant eine gute Investition, insbesondere dann, wenn parallel dazu auch mobile Kassen angeschafft werden. Denn damit werden, wie schon mehrfach beschrieben, den Mitarbeitern viele Wege erspart, weil eben die Bestellungen per Funk an Küche, Zapfanlage und Kassen Software übertragen werden. Natürlich kann mit modernen Kassen, die in Hotels, Restaurants und Hotelrestaurants genutzt werden auch die Arbeitszeiterhebung erfolgen, was die Investition in ein externes Erfassungssystem erübrigt. Das spart Anschaffungskosten, Wartungsaufwand und andere Folgekosten. Hinzu kommt, dass mit modernen Kassen auch in der Buchhaltung viel Zeit und damit hohe Personalkosten eingespart werden können. Denn Kassen und Kassen-Systeme der neuesten Generation ermöglichen es auch, dass Buchungen und andere betriebswirtschaftliche Vorgänge über die Kassensoftware getätigt werden können. Das macht es wiederum überflüssig, dass zusätzliche Systemlösungen angeschafft werden, und dass zwischen mehreren Anwendungen gewechselt wird. Kassensysteme in der Hotel- und Gaststättenbranche sind also durchaus wahre Helfer dabei, Kosten zu senken und dies auch im betrieblichen Controlling, was übrigens auch über moderne Kassen durchzuführen möglich ist, darstellen zu können. Natürlich ist eine weitere besonders leichte Aufgabe für leistungsstarke Kassen und Kassensysteme, dass Umsätze über beliebig zu definierend Zeiträume statistisch darzustellen. Damit lässt sich jederzeit die Umsatzentwicklung über mittel- und langfristige Zeiträume darstellen, was natürlich als Grundlage dazu dient, das bestehende Konzept als bestätigt zu betrachten oder aber mit Hilfe der über die Kassen gewonnenen Daten das Konzept zu ändern und bei Umsatzrückgängen gegenzusteuern. Dabei können in der Gastronomie Events für zusätzliches Interesse bei potenziellen Gästen sorgen, wozu mit zusätzlichen netzwerkfähigen Kassen und Registrierkassen beispielsweise im Eingangsbereich Eintrittsgelder eingenommen werden können, mit denen dann beispielsweise eine Künstlergage finanziert werden kann.
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Zur technischen Ausstattung in der Hotelgastronomie gehören im Hintergrund eine gute Küchenausstattung, im Gastraum eine moderne Schankanlage, die optimale Ausleuchtung und natürlich auch Kassen. Damit der Gastraum aber nicht unpersönlich und unfreundlich auf die Gäste wirkt, sind natürlich auch Gastronomiemöbel notwendig, die das Konzept des Restaurants darstellen und die Zielgruppe ansprechen. Da sind natürlich vor der Eröffnung des Hotelrestaurants viele Arbeiten zu planen und durchzuführen. Dass hier Hotel- und Restaurantausstatter kompetente Ansprechpartner für Beratung, Planung und Durchführung sind, dürfte einleuchten. Auch bei einer Renovierung der Hotelgastronomie, sind Ausstatter eine wertvolle und kompetente Hilfe. Da in diesen Fällen schon Kassen vorhanden sind, kann über die Kassensoftware natürlich auch die Terminplanung für Beratungs- und Planungsgespräche sowie Ausführungsarbeiten nachgehalten werden. Die Kassen, welche im Hotelrestaurant stationiert sind, können während Renovierungsarbeiten sicher in einem Lagerraum untergestellt werden, die Terminüberwachung der Baumaßnahmen kann über die Kassen-Software der Hotel-Kassen überwacht werden. Auch die Zeitplanung der Bau- und Renovierungsmaßnahmen kann über eine moderne Kassensoftware geplant, nachgehalten und überwacht werden. Während des normalen Hotel- und Gastronomiebetriebes können moderne Kassen natürlich außer der Erfassung und Registrierung von Hotelaufenthalten und Verzehren auch noch zusätzlich den gesamten Betriebsablauf im Hotel und in der Hotelgastronomie unterstützen und viele Arbeitsabläufe vereinfachen. Über die Software moderner Kassen-Systeme kann beispielsweise die Arbeitszeiterfassung aller Mitarbeiter erfolgen. Das spart Investitions- und Folgekosten für zusätzliche Erfassungssysteme. Außerdem kann in der Verwaltung des Betriebes auch auf die Kassensoftware zugegriffen werden, damit wichtige Buchungen zeitnah getätigt werden können. Außerdem können das Bestellwesen für Verbrauchswaren und Lebensmittel sowie die Warenhaltungskontrolle über Kassen und deren leistungsfähige Kassensoftware im Hotel und in der Hotelgastronomie geführt werden. Im Hotelwesen und in der Gastronomiebranche sind Kassen schlicht unverzichtbar. Auch mobile Kassen sind in Hotelrestaurants eine gute Unterstützung für die Mitarbeiter. Denn übe Funk werden Bestellungen an Küche oder Zapfanlage übermittelt, was den Weg für den Mitarbeiter spart und die Wartezeit für den Gast verkürzt.
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