Archiv für Juli 2009
15. Juli 2009 | 
Autor: Die Bäckerei bietet heute dem Kunden ein vielfältiges Angebot nicht nur von Backwaren. Einige Bäckereien haben als Markt für sie die Erschließung der einzelnen Regionen entdeckt und setzen auf ein flächendeckendes Filialnetz. Die klassische Bäckerei hat sicher nach wie vor Ihre Existenzgrundlage und kommt in der Regel mit einem durchschnittlichen Kassen Einsatz aus. Hier kann der Bäcker sicher auf eine preiswerte moderne Kassen Lösung zugreifen und die Verwaltung der Tagesumsätze einfach und überschaubar gestalten. Solch eine Kasse für die einzelne Bäckerei hat in der Regel übersichtliche Funktionen und ist mit Display für den Kunden ausgerüstet. Das Display bietet eine gute Unterstützung der Kassen Abrechnung mit dem Kunden, der die eingegebenen Beträge gleich mitlesen kann. Weiterhin sollte ein Bondrucker angeschlossen sein, um bei Bedarf schnell einen Beleg für den Kunden zur Hand zu haben. Um den Kassen Vorgang zu unterstützen sind auch bei einfachen Kassen mehrere Tastenfelder zu belegen. In diesem Fall kann man dann die einzelnen Warengruppen wie Brot, Kuchen, Süßwaren, etc, farbig absetzen und die Mitarbeiter können übersichtlich die Produkte einfach per Tastendruck mit der Kasse abrechnen. Da im kleineren Bäckereibetrieb häufig der Einsatz von Aushilfskräften an der Tagesordnung ist, ist eine leichte Bedienbarkeit der Kasse ein Merkmal, das die Kasse bieten sollte. Ebenso sollte für den Inhaber das Belegen einzelner Tasten zum Beispiel mit dem Tagesangebot schnell und einfach zu tätigen sein. Die Kasse bietet hier eine gute Unterstützung beim Abrechnen und die Preise sind pro Taste bereits fest vergeben. So wird das Abrechnen der Waren auch für Aushilfskräfte erleichtert. Die Kasse in größeren Bäckereiketten bildet dagegen schon mehr oder weniger das Herz des Betriebes. Großbäckereien haben in der Regel eine Zentralverwaltung die im Bereich der Produktion, Lagerverwaltung und des Tagesbestandes der einzelnen Filiale just in Time über jede Warenbewegung informiert sein muss. Dies wird durch den Einsatz von hochmodernen Kassensystemen ermöglicht. Die netzwerkfähigen Kassen und Kassensysteme sind an leistungsstarke Warenwirtschaftssysteme gekoppelt, die der Zentrale die benötigten Informationen liefern. Hier können die frischen Teige, die Produktion, die Rückläufer und die Warenbewegungen jeweils per Filiale erfasst und zuverlässig gemanagt werden. Da im Bereich von Brot und Brötchen oft nur mit kleinsten Gewinnspannen kalkuliert wird, ist eine zuverlässige Produktionsverwaltung durch den Einsatz von Kassen in der Großbäckerei unerlässlich. Besonders die zuverlässige Erfassung von Zusatzartikeln oder einer Shop im Shop Verwaltung durch die Kassen ist hier gefordert. Auf diese Ansprüche von effizienter Warenwirtschaft und Produktmanagement von Bäckerei Ketten und Filialisten haben sich einige Hersteller von Kassen, Kassensystemen und Registrierkassen eingestellt und bieten ideale Lösungskomponenten an. So sind zum Beispiel Mehrplatzsysteme von Kassen für größere Filialen möglich, die das Kassieren an verschiedenen Positionen ermöglichen. Dies kann zum Beispiel eine Station für fertige belegte Brötchen oder das Angebot von Salaten und warmen Gerichten sein, während an der anderen Station die anderen Kunden bedient werden können. Zudem ist eine zweite Kasse in Stoßzeiten eine gute Unterstützung und beschleunigt den Durchsatz.
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